Οι βιταμίνες, τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία είναι απαραίτητα συστατικά που ο οργανισμός χρειάζεται σε μικρές ποσότητες για τη σωστή λειτουργία του. Υπάρχουν δύο είδη βιταμινών: οι λιποδιαλυτές και οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες. Τα μέταλλα διακρίνονται σε κύρια ή βασικά και σε ιχνοστοιχεία.